アルジェリア式マトンシチューとトマトとタマネギのカチュンバル

アルジェリア式マトンシチュー

トマトとタマネギのカチュンバル

◆アルジェリア式マトンシチュー 

＜材料＞

羊肉500g、じゃがいも3〜4個、トマト1個、トマトホール缶1個、ニンニク6〜8かけ

オリーブオイル、チリパウダー、塩

＜作り方＞

1.マトンは洗って汚れをとったあと、よくふいて水分をとっておく

2.ニンニクをつぶしたあと、オリーブオイルで香りが出てくるまで炒める

3.マトンを投入し、両面に軽く焦げ目がつくくらいまで炒める

4.チリパウダーを大量にふりかける

5.トマトを手でにぎりつぶしていれる。ホールトマトも同様。

6.ジャガイモを投入し、塩をして40〜50分煮込んで完成

※正式な作り方は上記の通りですが、僕はマトンだけ先に圧力鍋で煮込んだあと

じゃがいもを入れて煮るという方式でやりました。多分スペアリブとかでも美味しい！

※チリペッパーではなくチリパウダーなのでご注意ください

このメニューは玉村豊男さんの『料理の四面体』という本に載っているレシピです。

読んだ時から作りたくてしょうがなく、今日ようやく作ってみました。

玉村氏が若かりし頃、アルジェリアを旅していた頃に現地の若者に振る舞われた料理

だそうです。この本を読むと絶対に作ってみたくなると思いますので

興味のある方は是非ご一読を！

もう一つのカチュンバルはミラ・メータさんの『はじめてのインド料理』を参考にさせて頂きました。

シンプルなのに妙に美味くて驚きました。

前回のマトン料理は肉が固かったのですが、今回はトロトロでおいしかったです。

こいつ、ヒモとして、また少し進化したな、、。（これは、喜ぶべきことなのかどうなのか）

今度、ジンギスカンを食べに行きたい。

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