揚げナスとトマトのパスタ

揚げナスとトマトのパスタ

◆ 揚げナスとトマトのパスタ

＜材料＞

ナス、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、バジル、トマト缶

オリーブオイル、塩、胡椒

＜作り方＞

1.ナスを半月切りにする。中華鍋などに気持ち多めにオリーブオイルを入れ揚げるように炒めとりだしておく。（底が平坦なものより丸くなっている方が少ない油で揚げた感じにできる）

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りとベーコンを投入し弱火でカリカリになるまで炒める。（辛くしたい時は鷹の爪も）

3.いいニオイがしてきたら玉ねぎのスライスを投入し、しんなりするまで炒める。

4.トマト缶を投入し、ザッと炒めたあと弱火で５〜１０分煮込む。（長くなるほど酸味は薄まります）

5.パスタのゆで汁を投入しソースを乳化させる

6.バジルの葉とナスとパスタをソースとからめ塩胡椒で味を整えて完成。

昼に作ったご飯です。このブログの写真はほぼ主人のiPhone4sで撮影してるのですが

僕のiPhoneは古い機種なのでどーしても画質が悪くなってしまいます。。

働きだしたらこうやってお昼ごはんを一人で作って食べる機会も無くなってしまうんだな〜

としみじみ思いながら作りました。

夜は安い中華料理屋さんに主人と行ったんですが味は普通でした、、。

まぁ楽しく飲めたからよしとします。

今日はヒモがお弁当を作ってくれなかったので、私の昼ごはんはモスバーガーでした。

モスバーガーっていろんな種類のバーガーがあるけど、結局一番安心できるのはモスバーガー。

でも食後しばらく口がタマネギ臭いから、昼イチで打ち合わせなんてある時は気をつかいます。

あとヒモは就職が決まったからと散髪に行って大学生みたいな頭になっていました。

ヒモがヒモでなくなる日が近づいております。ブログのタイトル・・どうしよう。

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祝・ヒモの就職！と豚と茄子のインド風炒め物

主人です。

今日はヒモが外出していたため、ほんとかなり久しぶりに晩ご飯をつくりました。

豚と茄子のインド風炒め物

こちらのレシピを参考にさせていただきました！

冷蔵庫にあったピーマンと小松菜を入れました。

塩麹も効いてて、久しぶりの料理ながらおいしくできました。

この他には玉ねぎの味噌汁、冷や奴、納豆。

ヒモの就職が決まりました！約１年ぶりの社会復帰。

ガンバレ、ヒモ！

 

試用期間三ヶ月を経ての正採用なので、まだまだこれからという感じなのですが、とりあえず

仕事が決まりました。。

前職を鬱病寸前で辞めて一年。

長いようで、いや全くやっぱ長くなかったわ！っていう一年

だったのですが、色々と心配や迷惑をかけた人のためにも頑張らねば・・・

仕事を始めると今ほどは料理ができないかもしれませんが、この無職期間で身につけた

料理スキルを無駄にしないよう、そして何よりも我が家の二人の健康のためにも

これからもしっかり自炊していきたいと思います！

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今日のおやつ・ソルトメープルナッツ

主人です。

今日は久しぶりにお菓子作りに挑戦！

挑戦したのは前の記事に描いた”ソルトメープルナッツ”です。

作り方はここを参考にさせていただきました！

まず用意するのはミックスナッツ。

これは私が好きすぎてつねに我が家にストックしてある生協のミックスナッツ（無塩）です。

生協が近くにない場所に引っ越すのが怖いくらい、ハマっています。

ミックスナッツを空煎りします。わりとテキトー。

メープルシロップを煮詰めます。

「どこまで煮詰めればいいの・・？」と、若干不安になったところで

ミックスナッツを投入！ざっくり和えます。

クッキングペーパーの上にくっつかないようにばらしながら置いて、

塩とシナモンを振ってあら熱を取ります。

完成！

すっごいかんたんなのに美味しくできました。

塩を効かせたい人は、メープルを煮詰めている段階で塩を入れちゃっても良いかも

しれないです。

またつくろ〜っと ！

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お花見弁当

ヒモと、近場の公園へお弁当を持ってお花見に行ってきました。

右から、タンドリーチキン、ポテトのスパイス炒め、エビチリ、厚焼きたまご、ピーマンのにんにく醤油ソテー

それと、おにぎり３種（撮り忘れました…）。

これはヒモ母お手製のイカナゴの佃煮を入れたもの。

 

 ◆ タンドリーチキン

＜材料＞

鶏もも肉

ヨーグルト、レモン汁、ケチャップ、ショウガとニンニクのすりおろし

塩、胡椒、パプリカ、カイエンペッパー、ターメリック、クミン、コリアンダー

＜作り方＞

1.肉以外の材料を混ぜ合わせたあと、洗って水気を切った肉を投入しよく揉み込む。

2.そのまま半日か一晩おく。

3.２２０度以上のオーブンで20分〜30分位パリパリになるまで焼いて完成。（焼き加減は様子を見ながらやってみて下さい）

※『スパイス名人宣言』のレシピを参考にしています 

休日はいつもグーグー昼まで寝ている主人も、早起きしてお弁当作りを手伝ってくれました。（卵焼き担当）

色々と要領が悪くて思いのほか時間がかかってしまいましたが、味は結構美味かったです。

エビチリはソースが大分あまってしまってどうしようか悩んだんですが

夜にチャーハンと一緒に炒めてみたら良い感じでした。

それにしても、この日は春とは思えないほど寒かった・・・

 久しぶりに料理（卵焼き）をしたのだけど、段取りが悪くてちょっと失敗してしまった。

ヒモとの生活との弊害が出てきておる・・

しかし、お弁当は全体的にとてもおいしかったです！

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ホウレン草とネギのナムル・アンチョビとネギの炒り豆腐・小松菜とキノコの塩麹炒め

ホウレン草とネギのナムル

アンチョビとネギの炒り豆腐

小松菜とキノコの塩麹炒め

サツマイモと玉ねぎのみそ汁

ホウレン草とネギのナムルは主人の実家のレシピです。

とっても簡単で茹でたホウレン草と刻んだネギを醤油・ごま油で和えるだけ。

アンチョビとネギの炒り豆腐はこちらを参考にさせていただきました。

小松菜とキノコの塩麹炒めは塩麹で炒めただけです。

全体的に緑！な献立になりました。

肉を食べた次の日はなるべく野菜を多くとるようにしています。

最近スパイシーなものばかり食べていたので、派手さはないですがホッとする晩ご飯でした。

そして実は今回が塩麹デビューでした。

作ってはみたもののそのまま放置すること二週間、、、

小松菜と冷凍キノコミックス（適当に色んな種類のキノコをまぜて冷凍しただけです）を

炒めたあとおっかなびっくりで塩麹で味つけしてみました。

なかなか美味かったので、これからちょくちょく塩麹メニューが増えそう。

作り方は平民新聞さんのこちらの記事を参考にさせていただきました。

初の塩麹ごはん、美味しかったです。

 実家で食べた瓶詰めの市販の塩麹と全然味が違う！！味わい深く、やさしい味です。

ホウレン草のナムルは実家のド定番メニューなのですが、こっちで作る（ってもらう）のは初めて。

もりもり食べられますよ。

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強風とヒモの面接日とココナッツチキンカレー

 強風すごいですね。

今日はヒモの面接日でした。（主人代打更新）

頑張ってきたそうです。返事は来週とのこと。

私はというと、会社から早々に退社命令がでて夕方前には帰宅できました。

窓はきっちり閉めていたにも関わらず、サッシから雨がしみ出て対処に追われ、、

ベランダ菜園のハーブも室内に移動！

↑この強風の中、近所の１００円ローソンに玉ねぎ（夕食の材料）を買いに行くヒモ。

この男、ウキウキである・・・。

 

ココナッツチキンカレー

バターライス

ニンジン、レーズン、カシューナッツのサラダ

【今日のおやつ】

頂きものの、越後名物笹だんご。

蒸して食べました。おいしかったです。

ヒモは面接疲れ（睡眠不足）で寝てしまったので、代わりに更新しました。

 チキンカレーおいしかったです。こんな外が大荒れの日は、いつも以上に家ごはんのありがたみがわかります。

 ※ヒモによる追記

今日は面接でした。面接は一年半ぶりくらいだったので結構緊張しました・・・

何より、朝に電車に乗ること自体相当久々だったのでかなり疲れた。

大丈夫かな僕。。

それでも、今日受けたとこは朝の通勤ラッシュに乗ってでも受かりたいな〜

と思える会社だったので、いい結果を待ちたいと思います。

夜、晩ご飯を作って食べたらすぐに眠くなってしまったので速攻で寝ました。

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焼きナスとじゃがいものタマリンドカレー

焼きナスを作ります

皮を剥きます（めっちゃ熱いです。主人が皮を剥いてくれました） 

スパイス（コリアンダー、クミン、ヒング、マスタードシード、鷹の爪）、

タマネギ、トマト、パクチー、グリーンチリ、ショウガ、カレーリーフなどを炒めます

パウダースパイスはカイエンペッパー、ターメリック

皮を剥き刻んだ焼きなすと茹でた後マッシュしたじゃがいもと

タマリンドをふやかしてしぼったスープを混ぜあわせたものを鍋に投入します

（全然うまそうに見えない・・・）

コリアンダー、鷹の爪、クミン、メティ、生米を一度煎ったあと

すり潰して投入し煮込みます

塩で味を整えて、焼きナスとじゃがいものタマリンドカレーの完成です

またしても渡辺玲さんの『カレーな薬膳』より。

上記の写真で説明した作り方は結構はしょったり

適当に書いてるので詳しくは本書を。。

さらっといっちょまえにスパイスを気取って使いこなしているように

もしかしたら見えるかもしれませんが、数ヶ月前まで

全く名前すら聞いたことないものばかりでした。

今はとりあえず凝ったカレーを沢山作ることで

色々覚えたいな〜と思っています！（暇だし！）

タマリンドを使うのが始めてはじめてだったので、かなり不安だったのですが

最終的には結構美味しい感じになったのでホッとしました。。

主人の友人にも概ね好評？だったようで一安心。

基本的にヒモというのは主人にしかご飯を振る舞う機会がないので

主人以外の人間が自分の料理を食べるのはかなり緊張しました、、、

P.S こないだ応募した会社の面接が決まったので頑張らねば！

すっぱからいカレー。私好みの味です。

トマトの酸っぱさとはまた違った酸味で新鮮でした。

※ヒモ追記

実際はトマトも入ってます！ただし言われないとわからないような

複雑な味であることは確かです・・・！

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